Tour gastronómico por Santiago con clase de cocina chilena

Su guía y su conductor privados pasan a buscarlo a su hotel, y partimos directamente hacia los mercados, que a esa hora están en su mejor momento.

La Vega es el mejor lugar para ver con qué cocinan todos los días en Santiago. Es el mercado más grande de la ciudad y parte de su rutina diaria: vendedores llamando a sus caseros, cajones apilados hasta la altura de los hombros y productos que llegan desde distintas zonas de Chile según la temporada.
El guía lo acompaña por los pasillos y le muestra los ingredientes de la cocina chilena casera: los tomates, la cebolla y el cilantro del pebre, el choclo del pastel de choclo, y las papas, el zapallo y las verduras de estación del charquicán. Si encontramos algo especialmente bueno y de temporada esa mañana, nos detenemos a probarlo.

A pocos minutos está el Mercado Central, el mercado de pescados y mariscos más conocido de Santiago, bajo su histórica techumbre de fierro, inaugurada en 1872. Según la pesca del día, en los puestos puede haber congrio, choritos, ostiones, machas o erizos, que en Chile se comen crudos con limón.
El guía le explica cómo se usan estos pescados y mariscos en la cocina chilena, desde las sopas de pescados y mariscos hasta los platos que se sirven crudos con limón.

Desde el centro histórico avanzamos hacia el oriente, rumbo a Vitacura. En el camino, las calles llenas del centro dan paso a avenidas más anchas, edificios modernos y barrios residenciales más tranquilos, con la cordillera de fondo.

En el taller de cocina, un chef profesional trabaja exclusivamente con su grupo. El menú de temporada se acuerda antes del tour y se adapta a sus preferencias, necesidades alimentarias y la época del año.
Según el menú que elija, puede preparar pebre, la salsa fresca de tomate, cebolla y cilantro que se sirve en todo Chile; empanadas; pastel de choclo, uno de los platos tradicionales más conocidos del país; charquicán, un guiso casero con muchas versiones familiares; pescados o mariscos; ensaladas chilenas; o un postre tradicional.
No se necesita experiencia en cocina, y nadie tiene que hacerlo todo. Puede participar de principio a fin o sumarse solo a las etapas que le interesen. Cuando todo está listo, nos sentamos a comer juntos lo que preparamos, con vino chileno, cócteles o bebidas sin alcohol.

Después del almuerzo, el conductor lo lleva de vuelta a su hotel en Santiago. La hora exacta depende del tráfico, de la ubicación del hotel y del ritmo del almuerzo.
El tour también puede terminar con un traslado al aeropuerto, a otro hotel o a un evento por la tarde, o continuar con un traslado a Valparaíso, si se coordina con anticipación.